Receta de crema de verduras ecológicas

receta crema de verduras ecológicas

Te contamos cómo preparar esta crema de verduras ecológicas tan sencilla, rápida y muy sana. Además, perfecta para esta época del año otoñal. Para la selección de los mejores ingredientes con sello ecológico puedes visitar la sección de productos ecológicos frescos en nuestra tienda online. ¡Vamos con la receta!

Esta receta se puede usar como base para cualquier crema de verduras. Puedes cambiar el calabacín por calabaza o boniato, o prescindir de él y usar patata o zanahorias como ingrediente principal. Así podrás adaptarla según la época del año y nuestros gustos.

En cuanto a las hierbas, en esta receta recomendamos la albahaca. Como no siempre tendrás hierbas frescas en casa, puedes utilizar especias secas de las que tengas en la alacena que también da buen resultado.

Tiempo de preparación

En 40 minutos tendrás un plato vegetariano y/o vegano de temporada y fácil de preparar.

 Ingredientes para 4 personas

  • 1 cebolla mediana
  • 2 calabacines
  • 4 zanahorias
  • 2 patatas medianas
  • Aceite de oliva
  • Caldo de verduras o agua
  • Sal
  • Pimienta recién molida
  • Albahaca u otra hierba fresca (opcional)
  • Un par de cucharadas de queso de untar o un chorro de nata para dar cremosidad (opcional).
  • Emplatado: Servir con pipas o cacahuetes.

NOTA PARA VEGANOS: Si se desea preparar una crema vegana los ingredientes lácteos deben omitirse.

¿Cómo preparar esta crema de verduras ecológicas?

Lavamos y pelamos todas las verduras. El calabacín puede dejarse con piel si  se desea.

Cortamos la cebolla en cubitos y sofreímos en un cazo mediano. Agregamos la zanahoria picada y rehogamos junto con la cebolla. Tras un ratito agregamos el calabacín cortado en trozos medianos y las patatas. Rehogamos unos 5 minutos más y añadimos el caldo de verduras o el agua. Tiene que tapar las verduras y cubrir dos dedos por encima. Agregamos la sal, la pimienta recién molida y la albahaca.

Una vez que hierva dejamos cocinando a fuego lento con tapa unos 15 minutos. Cuando  las patatas estén blandas la crema ya está lista. La pasamos por un pasapurés o batidora y refinamos con el queso fresco o el chorrito de nata. Siempre se puede añadir un poco más de caldo o agua para hacer la crema más ligera. Y no olvidemos rectificar de sal y pimienta antes de servir.

A la hora de servir se puede decorar con semillas (calabaza, pipas, etc.) o con frutos secos. Unos cacahuetes o anacardos tostados picados por encima le dan un toque crujiente y original.

Guardar lo que sobra para mañana. Precauciones

Si duplicas las cantidades puedes guardar un táper en el congelador para otro día. Recuerda que si congelas las cremas y purés de verduras antes de consumirlos de nuevo deberás dejar que lleguen a ebullición y revolver varias veces para evitar que se peguen. Si lo calientas en el microondas debes hacerlo exactamente igual. Así la mezcla vuelve a ligar, sino nos quedará con una textura no muy apetitosa.

Receta de Crema de verduras con Thermomix

Esta receta de Crema de verduras también la puedes hacer en la Thermomix. Los ingredientes y las cantidades son las mismas que hemos comentado anteriormente.

¿Cómo preparar una crema de verduras en Thermomix?

  • Lavamos y pelamos los ingredientes y los cortamos en trozos grandes.
  • Primero vamos a triturar las verduras por separado y reservamos.
    • Calabacines: 5 segundos velocidad 4.
    • Patatas: 5 segundos velocidad 5.
    • Zanahorias: 5 segundos velocidad 5.
    • Cebolla: 5 segundos, velocidad 4.
  • Agregamos el aceite y sofreímos 5 minutos a 120° velocidad 2.
  • Ahora agregamos la zanahoria y el calabacín y sofreímos otros 5 minutos 120° velocidad 2.
  • Nos ayudamos con la espátula para bajar las verduras que quedan en las paredes del vaso.
  • Incorporamos las patatas y mezclamos 2 minutos velocidad cuchara.
  • Ahora añadimos el caldo o agua, la sal y las especias y cocemos 15 minutos a 120° velocidad 1.
  • Al acabar el tiempo trituramos 5 segundos a velocidad 5. Si nos gusta con una textura más lisa podemos darle al triturado sin tiempo programado y vamos viendo hasta que alcance la consistencia deseada.
  • Al final agregar el queso o la nata y mezclar 2 minutos velocidad cuchara
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